TRIP（トリップ）

開いて平らにした鶏モモ肉に、豚バラ、鶏モモ、鶏ハツを粗めにミンチしたパテを包み込みロール状に成形した「鶏のバロンティーヌ」を厚めに切りステーキに。脱皮したての殻までやわらかいソフトシェルシュリンプをにんにく、白ワインでマリネし粉をまぶしてカリッと焼き上げたものと一緒にどうぞ

本日のお魚数種類と貝などの魚介類が盛りだくさん。いろいろなお魚のアラからとったスープをベースにトマトソースと魚介たちをふんわり火を入れます。決して火は入れ過ぎないように。レモングラス、バイマックル、ナンプリックパオでエスニックの香りを。TRIPでしか食べられないエキゾチックなブイヤベースです。

季節の素材を使って作る気軽につまめる前菜料理。お魚の生ハムやスモーク、鶏の低温ボイルはハム、鶏レバーの低温コンフィなど定番のシャルキュトリーや、キッシュ2種など、常に15種類から選べます。店内の黒板をご覧くださいませ。